전자레인지을 사용한 리버스시어링

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유튜브에 유행하는 것 중 리버스 시어링이라는 것이 있습니다. 리버스 시어링은 고기를 굽는 방법의 일종으로 최근 갑자기 등장한 조리 방법이 아니고 예전부터 있었던 방법이긴 합니다.

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리버스 시어링은 처음에 저온으로 가열하여 내부 온도를 맞춘 후에 2차로 겉면을 구워주는 것을 뜻합니다.

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https://youtu.be/sgnkJwrrek8

위 영상은 에어프라이어로 리버스 시어링을 하는 영상입니다.

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리버스 시어링은 그 특징인 저온으로 내부 온도 가열이 중요하기 때문에 여러 가지 기법이 존재합니다. 기본적으론 화력을 이용해서 했겠지만 최근 에어프라이어, 전자레인지 등 다양한 조리 기구가 등장하면서 일반 가정에서도 쉽게 할 수 있습니다.

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바베큐의 기본적인 조리 방법이 리버스 시어링과 비슷합니다.

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문제는 바비큐 그릴은 집에서 쓰기 힘들고 에어프라이어는 작고 오븐은 집에서 쓰는 일이 별로 없다는 것입니다. 외국은 모르겠지만 한국은 그런 것 같습니다.

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그래서 전자레인지로 하는 영상이 있습니다.

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https://youtu.be/iPmVkJyltzU

위 영상을 보면 전자레인지를 통해 내부 온도를 올리는 과정이 나옵니다. 이 부분이 전자레인지를 통한 리버스 시어링 모습입니다.

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물론 전자렌지를 이용하면 바비큐 그릴을 사용한다거나 오븐을 사용할 때의 맛은 안 날지도 모르지만 간편하고 빠르며 쉽습니다. 맛도 기존 방법에 비교하여 다르다는 것이지 부족하다고는 할 수 있을지 모르겠습니다. 오히려 별 차이 없고 맛이 있습니다.

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이전엔 리버스 시어링을 시도할 엄두를 못 냈었더라면 전자레인지를 이용해서 쉽게 해 볼 수 있을 것입니다.

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기본적인 팬은 무쇠 팬을 쓰는 것이 적당합니다.